过小年，就得这样吃！学会这几招，节前更健康！-临海市第一人民医院

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过小年，就得这样吃！学会这几招，节前更健康！

发表日期：2018-02-09 新闻来源：台州医讯编辑：浏览量：1149

小年南北两地怎么吃？

北方

饺子
送行饺子迎风面，小年最常吃的就是水饺了。水饺的馅料丰富，有益于营养平衡。但为了让馅料香浓味美，我们总会多放肉馅，少放蔬菜，避免产生太“柴”的感觉。同时，传统上要挤去菜汁做蔬菜原料，导致其中的可溶性维生素和钾等营养成分损失严重。

营养师建议：按照膳食酸碱平衡的原则，酸性的肉蛋类和精白面粉，应当与碱性的蔬菜原料相平衡。比如，在制作馅料时，一份肉类搭配三份未挤汁的蔬菜原料，才能得到较为合理的组合。

烤玉米
二十三，不吃炒，大年初一一锅倒。人们喜欢将炒玉米用麦芽糖粘结起来，冰冻成大块，吃起来口感酥脆味道香甜，但是由于含了较多麦芽糖，不宜多食。

关东糖
灶糖虽好吃，但糖尿病患者宜少吃。过量食用灶糖不但很容易导致身材走形，还会让人的血压升高。而且由于灶糖比较黏，在吃的时候还非常容易粘到我们的牙齿上面，也变相的增加了蛀牙的风险，所以吃完灶糖要记得刷牙。建议大家抱着品尝的心态，少量食用即可。

南方

汤圆
汤圆入口糯软，加上市场上琳琅满目的口味，因此备受欢迎。由于汤圆是用糯米粉为主料做成的，不宜消化，吃多了会出现胃肠不适、腹胀、返酸等消化不良症状。同时，还由于加入过多的糖及油脂，脂肪含量很高。尤其是对慢性胃肠炎、高血压、高血脂、痛风以及糖尿病患者，在阖家欢乐的时刻，品尝即可。

年粽
年粽年粽，年年高中(粽)。年粽跟端午节的凉粽不一样，它有馅，有大有小，有长有短，有圆有扁。剥去叶子后，皮是糯米，馅是绿豆和猪肉，也有人放自己喜欢的食物做馅料。

年糕
年糕是广为人知的美食，吃法很多，但是你知道吗？年糕的热量较高，是米饭的数倍。因而不宜多吃，少吃不腻，既补充营养，又对身体好。有肠胃疾病患者应尽量避免食用，不易消化。

       健康过小年吃啥好？
       玫瑰百合炒虾仁
       材料：虾仁，玫瑰花，鲜百合，姜，料酒
       做法：
       1、虾仁剥好，加料酒，淀粉，少量盐腌十分钟。
       2、玫瑰花瓣在盐水里泡一会，消毒。
       3、锅内放油烧热，倒入虾仁，翻炒片刻后加百合，加盐炒几下，起锅前放入玫瑰花瓣即可。
       4、炒虾仁火不能大。

       美味酱牛肉
       材料：牛板腱2斤(看起来很大，做好了会缩水很多的
       调料：十三香4大匙、草果1个、豆蔻2个、草寇2个、陈皮一大片、白糖3大匙、生抽6～8大匙、盐酌量
       做法：
       1、牛肉洗净入开水锅汆一下，以固定形状。如果锅足够大，最好不要切。
       2、取炖锅，将汆好的牛肉、所有调料加入，放水(如有牛肉清汤最佳)没过肉块。水要一次放足，中途切勿加水。
       3、以最小火炖煮，大约1小时去翻一次面，中间可以试味，汤在开始的时候比炒菜的咸度略高，不可太咸，因在炖煮过程中会越来越咸。以筷子可以轻易戳入肉块的最中心，又稍有阻力的感觉时为准，大约需要3小时。
       4、原锅不动，放置一夜，让牛肉浸泡在肉汤中入味。次日连汤带肉装入冰箱冷藏，随吃随切。

       虾酱香乳鸽
       原料：乳鸽2只，虾酱1勺半，虾米1勺，干葱茸1勺，胡椒粉、酱油、糖、酒、水、盐各适量。
       做法：
       1、将乳鸽剥洗干净，抹干水分，用腌料将乳鸽擦匀，待用;
       2、烧锅下油，将乳鸽放入热油中炸至金红色，捞出，沥去油分;
       3、再起油锅，下油1勺，爆香虾酱、虾米及干葱茸，将乳鸽回锅，加入调味料，加盖，用慢火煮约20分钟，取出，切块，砌回原形。

过小年健康饮食建议

冬季养生
1、不必要赶在过年这几天摆满汉全席。不忘合理营养、平衡膳食的概念；尽量不做大盘菜；不重复花样；控制油腻煎炸；注重荤素搭配，粗细搭配；多吃维生素丰富的蔬菜水果，用老陈醋做酸甜口味的菜肴较好。

2、患有疾病的各种人群，切忌不要贪口，以免诱发旧病，无大病者也不要暴饮暴食，以免造成疾病。

3、糖尿病患者忌油腻和含糖分高的食物。

4、肥胖者忌油腻和海鲜，要求低盐的食物。

5、高血压患者忌油腻和酗酒，忌突然起身和情绪激动。

6、胆囊炎和胰腺炎患者忌油腻辛辣以及燥热的食物，越清淡越好。

7、痛风患者少吃海鲜、肥牛肥羊等肉类，多吃豆制品及蔬菜。

8、多病久病体虚者，宜少吃多餐。