民以食为天，用舌尖去感受，吃东西是一件非常幸福的事儿，对于吃货来说这辈子唯一拿得起，放不下的就是筷子，想吃啥就吃啥。但有一部分人的饮食就要有点儿讲究了。

如脑卒中患者吃什么？怎么吃？科学合理的膳食搭配对患者疾病的治疗极有帮助，所以学会吃，做一个合格的“吃货”还是很重要的。

选择多种食物，达到营养合理，以保证充足的营养和适宜的体重 (18.5kg/m²≤BMI<24.0 kg/m²)。每日推荐摄入谷薯、蔬菜、水果、优质蛋白等多种食品，做到主食粗细搭配。

针对吞咽障碍的患者将固体食物改成泥状或糊状。固体食物经过机械处理使其柔软，质地更趋于一致，不容易松散，从而降低吞咽难度。脑卒中后大部分吞咽障碍患者最容易误吸的是稀液体，将稀液内加入增稠剂以增加黏度，可减少误吸，增加摄入量。

注意在结构改变的食物中强化可能丢失了的营养成分，尽量使食物能引起患者食欲。

1.谷类和薯类：保证粮谷类和薯类食物的摄入量在200g-300g。优选低糖高膳食纤维的种类，如荞麦、玉米面、小米、燕麦、麦麸、糙米等。

2.动物性食品：

①禽畜肉类：建议每日禽肉类食物的摄入量在50g-75g。优选低脂肪高优质蛋白的种类，如鸽肉、火鸡腿、鸡胸肉、牛里脊、猪里脊等；

②鱼虾类：建议每日鱼虾类食物的摄入量在75g-100g。优选低脂肪、高优质蛋白的种类，且含丰富多不饱和脂肪酸的食物，如海参、鲢鱼、青鱼、鲤鱼、带鱼、鳗鱼、鳕鱼等；

③蛋类：建议每日蛋类的摄入量在25g-50g。对伴有高血压、血脂异常、糖尿病的脑卒中患者，应少吃蛋黄，可2-3天吃一个；

④奶类及奶制品：建议每天饮300g奶或相当量的奶制品。优选低脂肪、脱脂奶及其制品。

3.豆类及其制品：建议每天摄入30g-50g大豆或相当量的豆制品。优选绿豆、黑豆、红小豆、黄豆、豆浆、豆腐、豆汁等。

4.蔬菜：脑管疾病患者每日蔬菜摄入量为500g以上，以新鲜绿叶类蔬菜为主，如菠菜、油菜、空心菜、生菜、莴笋叶等。

5.水果：不伴有高血糖的脑血管疾病患者每日水果摄入量为150g左右。可优选西瓜、橙子、柚子、柠檬、桃子、杏、猕猴桃、琵琶等。

6.坚果：坚果含丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质，建议每周可摄入50g左右。优选开心果、大杏仁、白瓜籽、核桃等。

7.油脂：以植物油为主，不宜吃含油脂过高及油炸类食物，如肥肉、动物油等。

8.调味品：不宜吃含盐高的菜品或腌制品，如咸肉、咸菜、熏酱食物等。食盐应不超过每日5g，如果合并高血压，每日应不超过3g。不宜吃辛辣调味品及咖啡、浓茶等刺激食物。

9.酒：脑卒中患者应限制饮酒。康复后如要饮酒，推荐女性一天饮用酒的酒精量不超过15g，男性一天饮用酒的酒精量不超过25g。15g酒精相当于450ml啤酒、150ml葡萄酒或50ml低度白酒。

10.无添加糖食品：如阿巴斯甜、食用糖精等以其制作的食物。

美食是一种文化，也是一种享受。

享受美食是人们生活中常见的一种体验，

让我们会吃、懂吃、健康的吃。